天天达
鲜鸭血可以通过以下几种方法做成血块： 1. **使用盐**：在鸭血中加盐，盐可以影响蛋白的溶解度，增加盐的含量会降低蛋白的溶解度，导致沉淀和凝固。将鸭血倒入盐水中，搅拌均匀，然后倒入容器中，让其静置一段时间，直到凝固成块。 2. **使用葡萄酸内酯或食用石膏**：将鸭血、水和葡萄酸内酯或食用石膏按一定比例混合，搅拌均匀后倒入容器中，放置一段时间，直到凝固成块。 3. **使用清水和盐**：将清水和盐混合后，将鸭血倒入混合液中，搅拌均匀，然后倒入容器中，放入冰箱冷藏即可。 4. **加热凝固**：新鲜的鸭血可以加些盐搅匀，静置30分钟然后将容器放在75℃左右的热水盆里使鸭血进一步凝固。 5. **热水凝固**：处理新鲜的鸭血，可以先放点盐在大碗里，加点开水将盐溶解，然后把鸭血放进碗里，再用80到90度的水往碗里冲，边冲边搅拌，水和血的比例是3比1左右，搅拌后就放好让它静止，变凉后就会自然凝固。 以上方法可以根据实际情况选择，制作过程中注意保持卫生和适当的比例。