61岁男子吃未焯水菠菜后肾衰竭的事件引起了广泛关注。据相关报道，这位男子因长期患有肾病，在食用未焯水的菠菜后，突感身体不适，最终被诊断为急性肾损伤。医生指出，菠菜中的草酸成分是导致这场健康危机的“罪魁祸首”。为了降低蔬菜中的有害物质含量，保护身体健康，建议在烹饪蔬菜时进行焯水处理。这一事件不仅是一个悲剧，也提醒了我们在日常生活中要更加注意食品安全和健康饮食的重要性。