张本智和的爷爷是四川成都人。具体来说，张本智和的爷爷是张宇，他原本是四川省乒乓球队员，后来成为了日本籍。这意味着张本智和的爷爷出生和成长在四川成都，并且他的父母也都是成都人。因此，可以推断出张本智和的爷爷是四川成都人。