天天达
酒席冷菜有很多种，以下是一些常见的酒席冷菜种类： 1. **盐水鸭**：特色菜肴，腌制卤制而成，适合家庭和酒店宴会。 2. **蒜泥黄瓜**：清脆爽口，开胃下酒。 3. **五香花生仁**：炸制或水煮，老少皆宜。 4. **口水鸡**：鲜香麻辣，爽口开胃。 5. **五香蛋**：煮制后加入五香调料，简单易做。 6. **凉拌猪耳朵**：猪耳朵、黄瓜、胡萝卜等食材凉拌，清爽不油腻。 7. **凉拌麻辣鸡丝**：鸡丝、生抽、香醋等调料凉拌，香辣可口。 8. **酱香鱼干**：咸鱼干条状，加入调料炒匀，有步步高升的寓意。 9. **卤货拼盘**：包括卤牛肉、卤豆腐、卤蛋等多种食材，口感鲜美。 10. **凉拌海蜇皮**：新鲜海蜇皮搭配特制调料，口感爽滑。 11. **凉拌鸡胗**：鸡胗搭配蒜苔段和辣椒油，口感劲道。 12. **酸辣饸络面**：熟花生、饸烙面等食材混合凉拌，口感丰富。 13. **椒油藕片**：莲藕、荷兰豆等食材混合凉拌，清爽开胃。 14. **皮蛋**：切好摆碟，加入红椒丁、香菜末，淋上香醋即可。 15. **拌豆腐**：豆腐加入蒜叶末、香菜末、辣椒酱、麻油、蒸鱼豉油即可，清爽不腻。 16. **凉拌腐竹**：腐竹泡发，加入少许胡萝卜丝、黑木耳、香芹，焯水，加入精盐、酱油、麻油，拌匀即可。 17. **凉拌海带**：海带焯水捞出，加入糖、醋、精盐、生抽拌匀即可。 18. **五香牛肉**：五香酱牛肉切片，撒上适量香菜末，色香味俱全。 19. **香肠**：香肠蒸后切片摆碟即可。 这些冷菜不仅色香味俱全，而且常食不腻，是酒席中不可或缺的菜肴。