天天达
**炒栗子是否需要开口取决于具体的制作方法和需求**。 开口栗子在炒制过程中可以受热更均匀，缩短炒制时间，并有效避免栗子“炸壳”而引发的伤害。然而，开口栗子也可能带来一些卫生和安全问题，例如吸附尘土和被工业石蜡污染。 相比之下，不开口的栗子相对更健康，能避免吸附尘土和被工业石蜡污染，且炒制过程中水分蒸发较少，口感更好。但不开口的栗子受热不均匀，炒制时间较长，且可能发生“炸壳”现象。 此外，炒栗子时锅里的圆砂和糖在高温下反应形成的焦糖可能含有有害成分，且炒栗子用的黑砂一般会使用很长时间，因此不开口的炒栗子相对更干净。 综上所述，炒栗子是否开口可以根据个人需求和偏好来选择。如果追求口感和炒制效率，可以选择开口栗子；如果更注重健康和卫生，建议选择不开口的栗子。