天天达
烧烤污染食品的原因主要有以下几点： 1. **烧烤过程产生致癌物**：烧烤过程中，炭燃烧产生的苯并芘等致癌物质会污染食品。同时，肉串里的脂肪受到高温影响，会生成一系列“多环芳烃”，其中就有强致癌物苯并芘。此外，随着烧烤“美拉德反应”生成的“杂环胺”，也具有致癌性和致畸性。 2. **烧烤原料问题**：一些无牌无照的流动烧烤摊位可能会使用价格更低的病死畜肉、僵尸肉、腐败变质肉做原料，甚至存在用鸭肉冒充羊肉的现象。为了掩盖这些问题，一些商家会使用羊肉香精或其他化学物质进行腌制。 3. **食品添加剂滥用**：为了增加烧烤食品的口感和外观，一些商家会滥用食品添加剂，如嫩肉粉、3A粉、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、山梨酸、苯甲酸、亚硝酸盐等。其中，柠檬黄和苯甲酸是不允许加入到烧烤中的，属于超范围使用食品添加剂。 4. **烤制工具和环境污染**：穿制用的竹棍或铁条反复使用，容易感染病毒和细菌。同时，烧烤场所呛人烧焦烟气含有多种有害物质，在这样的环境中就餐可增加患病概率。 综上所述，烧烤污染食品的原因主要包括烧烤过程中产生的致癌物、不安全的烧烤原料、食品添加剂的滥用以及烤制工具和环境的污染。因此，建议消费者少吃烧烤食品，尤其是不要到街头烧烤摊点消费。