天天达
上海高端饭店消费现状呈现出一定的变化和挑战。以下是对上海高端饭店消费现状的详细分析： ### 一、市场洗牌与规模收缩 * **企业注销量增加**：2024年第一季度，餐饮相关企业的注吊销量达到43.3万，是去年同期的2倍多，其中高端餐饮业受到较大冲击。 * **门店数量减少**：上海高端餐饮业的门店数量在过去近一年时间里出现了明显的减少。例如，人均客单价在500元以上的餐饮店占比从2023年的1.44%降低至2024年的0.8%，总门店数减少了900多家。 * **知名餐厅闭店**：一些知名的高端餐厅也未能幸免，如上海外滩的一家高端粤菜餐厅在开业不到半年后正式闭店，另一家经营了15年的高端海鲜餐厅也计划停业。此外，还有如Ultraviolet by Paul Pairet这样的米其林三星餐厅也宣布将在2025年歇业。 ### 二、消费趋势变化 * **消费降级**：在消费趋谨慎的前提下，越来越多的消费者不再愿意为高端餐饮的高额费用买单，而是追求高品质、高性价比的餐饮体验。尼尔森IQ发布的《2024中国消费者展望》显示，精打细算的理性消费成为中国消费市场的主流。 * **价格调整**：为了应对市场变化，部分高端餐厅开始调整价格策略，推出更亲民的套餐和菜品。例如，新荣记推出了398元的“穷鬼套餐”，人均客单价大幅降低。 ### 三、市场潜力与挑战 * **市场潜力**：尽管面临诸多挑战，但上海高端餐饮市场仍具有一定的潜力。一方面，国内高端餐饮消费市场拥有庞大的潜在消费群体，为高端餐饮业提供了稳定的市场基础。另一方面，上海作为国际化大都市，居民消费力强劲，对高端餐饮的需求相对较高。 * **挑战加剧**：然而，上海高端餐饮市场也面临着诸多挑战。首先，市场供给过剩导致竞争激烈，部分餐厅难以维持经营。其次，消费者对价格的敏感度上升，对高端餐饮的接受度有所降低。此外，疫情等外部因素也对高端餐饮市场造成了一定的冲击。 综上所述，上海高端饭店的消费现状呈现出市场洗牌、规模收缩、消费趋势变化以及市场潜力与挑战并存的特点。在未来，高端饭店需要密切关注市场动态和消费者需求的变化，灵活调整经营策略以应对市场的挑战和机遇。