海底捞在员工入职后的**第二个月**开始为其缴纳五险一金。具体来说，根据《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。这意味着，海底捞作为用人单位，有义务为员工在规定的时间内办理社会保险登记，并缴纳相应的社会保险费用。 五险一金的缴纳通常由用人单位和员工共同承担。用人单位会按照规定的比例为员工缴纳社会保险费用和住房公积金，而员工则需要承担个人应缴纳的部分。具体的缴纳比例和金额会根据当地的政策规定而有所不同。 因此，海底捞在员工入职后的第二个月开始为其缴纳五险一金，是用人单位的法定义务，员工可以享受到相应的社会保险和住房公积金待遇，以保障自身的合法权益。