天天达
山东的羊汤种类繁多，各具特色。以下是山东地区较为知名的几种羊汤，但不一定能完全构成一个严格的“十大”排名，因为这样的排名往往因人而异，且缺乏一个统一的评价标准： 1. **单县羊肉汤**：被誉为“中华第一汤”，有近208年的历史。以鲁西南特产青山羊之骨肉为主料，单县地下水熬制，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”的独特风格载入中华名食谱。 2. **枣庄羊肉汤**：被誉为枣庄的“第一名菜”、“鲁南第一汤”。采用优质山羊为原料，肉质鲜嫩，口感极佳。在制作过程中加入多种羊骨和香料，使汤味鲜美，肉质滑嫩，不腥不臭。其汤色洁白如乳，清香扑鼻。 3. **莱芜羊汤**：尤其是金家羊汤，已有近150年的历史，是莱芜当地的传统名菜。选用当地著名的小尾寒羊或山区饲养的优质山羊为原料，肉质鲜嫩，没有任何腥味和异味。汤色清澈或乳白色，味道鲜美，不肥不腻、不腥不膻、营养丰富、滋补养胃。 4. **莒县羊汤**：莒县羊汤馆众多，其中任记羊汤馆最为有名。莒县羊汤以其浓郁的香味和醇厚的口感赢得了不少食客的喜爱，多选用本地优质羊肉熬制而成，膻味处理得恰到好处。 5. **临清羊汤**：临清羊汤有着深厚的文化底蕴和悠久的历史，整体较为清淡，注重凸显羊肉的原汁原味。然而，在口味的丰富度方面略显不足。 6. **滕州羊肉汤**：分为白汤和清汤两个系列。白羊汤汤色呈乳白色，油脂凝结，味道鲜美，层次丰富；清羊汤更注重汤的清爽原味，汤底清澈，与鲜嫩的羊肉相结合，口感极佳。 7. **青州庙子全羊汤**：起源于清代，全羊宴是把羊躯体和内脏用炸、溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒等不同的烹调方法，做出色、形、味、香各异的各种菜肴。选用羊身各个部分做成的全羊汤，酸辣麻香，清素不膻。 8. **临朐全羊汤**：是山东省潍坊市临朐县备受推崇的美食，以沂蒙黑山羊为主要原料加工而成，这种羊生活在青石山区，山清水秀，树繁草美，空气清新，肉质良好。 9. **莱州朱桥羊汤**：莱州羊汤以莱州城北的朱桥最为有名，据说有两百年的历史。在莱州市朱桥镇的大集上，顺着浓浓的羊汤的香味儿，很容易找到名声在外的“羊汤一条街”。 10. **枣庄道北羊汤**：虽然只有二三十年的历史，但因其“做工独特、价廉物美”，在方圆百里具有很高的知名度。菜品仅有水煮花生和老虎菜两种，主食只有面饼一味，但每日顾客盈门。 此外，还有德州羊肠子也是山东地区较为知名的羊汤美食之一。