天天达
冷水蒸馒头的正确方法如下： 1. 准备食材：面粉、酵母粉、水、白糖、盐、白酒。 2. 和面：将面粉放在干净无水无油的大盆中，另准备水倒入碗中。把酵母粉直接倒进温水中，加入白糖和盐，搅拌均匀。将搅拌好的面粉水少量多次倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉全部变成面絮状。 3. 揉面：把面絮揉成光滑的面团，封上保鲜膜，放到温暖的地方醒发半个小时到一个小时。 4. 制作馒头：将醒发好的面团揉至光滑，搓成长条，再用刀切成大小相等的剂子。把每个面剂子揉搓再搓成馍馍，全部处理好以后再醒发十五分钟。 5. 蒸馒头：将醒发好的馒头放入蒸锅中，用冷水上锅蒸。随着水温慢慢增高，二次醒发也完成了，这样蒸出来的馒头就会比较喧软，口感也会更好。 请注意，蒸馒头时，开水还是冷水上锅是有讲究的。很多人为了省时间，会选择热水上锅，但这样会使馒头口感发硬，容易夹生。因此，建议还是用冷水上锅蒸馒头，这样不仅能保证馒头的口感，还能使馒头更加蓬松柔软。