杭州人一般喜欢吃的菜包括西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、叫化童子鸡、虾爆鳝面、西湖莼菜汤、桂花糯米藕、糖醋排骨、蟹粉小笼包、西湖醋溜鱼片等。这些菜肴不仅代表了杭州独特的饮食文化，也是无数食客的心头好。 其中，西湖醋鱼以鲜嫩的鱼肉和浓郁的醋香而著称；龙井虾仁则以鲜嫩的虾仁和清香的龙井茶为原料，色泽鲜亮，口感鲜美；东坡肉色泽红亮，皮薄肉嫩，入口即化，肥而不腻；叫化童子鸡鸡肉酥烂可口，香气扑鼻，味道鲜美；虾爆鳝面面点口感鲜美，鳝鱼肉质细嫩，虾仁鲜美可口，面条筋道有弹性。 此外，杭州还有许多其他美味佳肴，如宋嫂鱼羹、定胜糕、片儿川、猫耳朵、葱包桧、西湖藕粉等，都是杭州的传统名菜或小吃，深受当地人喜爱。 总的来说，杭州的美食文化源远流长，每一道经典美食都是这座城市的瑰宝，也是人们对美食的热爱和追求的体现。