天天达
杭州人的年夜饭通常包括多种传统菜肴，这些菜肴不仅味道美味，而且寓意丰富，代表着对新年的美好祝愿。其中，一些常见的菜品包括： 1. **酱鸭**：杭州人年夜饭的必备菜品之一，以其独特的酱料和烹饪方法著称，通常使用生姜、桂皮、香叶等调料腌制，然后晒干，最后再经过蒸煮，使得鸭肉入味且富有嚼劲。 2. **八宝饭**：传统美食，主要成分包括糯米、豆沙、莲子、桂圆等，这些食材不仅营养丰富，而且寓意着团圆和幸福。 3. **春卷**：常见选择，皮薄馅大，通常包裹着各种蔬菜和肉类，炸至金黄后，口感酥脆，味道鲜美。 4. **鱼**：在年夜饭中占据着重要的地位，象征着“年年有余”。杭州人常吃的是红烧黄鱼，这道菜不仅味道鲜美，而且寓意着财富和富足。 5. **白斩鸡**：经典的杭州菜，以其鲜嫩的肉质和简单的调味著称，象征着吉祥如意。 6. **虾油鸡**：年夜饭桌上的一道佳肴，以其独特的虾油香味和鲜嫩的鸡肉著称。 7. **油焖笋**：作为一道解腻的佳肴，不仅口感鲜美，而且富含纤维素，有助于消化。 此外，杭州的年夜饭还可能包括其他特色菜肴，如东坡肉、酱羊肉、鱼圆、栗子烧鸡、糖醋里脊、凉拌海蜇丝、红烧鸡块、清蒸鲈鱼、糖醋排骨、白切肉、油爆虾、盐水虾、青菜、白菜、芹菜肉丝、木耳肉片（青椒或者红椒黄椒）、条笋咸菜肉片等。 值得一提的是，南宋时期，杭州（当时称为临安）的年夜饭也有其独特的“三大件”，即屠苏酒、春盘和馎饦（面条的一种）。这些传统习俗和美食文化一直流传至今，成为杭州年夜饭的重要组成部分。