天天达
和面放油的害处主要有以下几点： * **影响发酵效率**：油脂确实会产生发酵的效果，但如果在面粉中直接加入过多的油，可能会吸附一部分酵母的活性，从而影响发酵效率。 * **影响口感和品质**：过多的和面油也可能会影响面团的口感和品质，使面团过于柔软，影响面团的成型和稳定性。 * **增加制作难度**：不放油的话，面团揉搓的时间较长，且难以成型，面团的口感不够松软、酥脆。 因此，在和面时，应该根据具体的配方和需求，适量添加和面油，以保证面团的品质和口感。同时，也要注意和面的技巧和方法，确保面团充分揉匀、揉透，以保证面团的成型和稳定性。