天天达
剁鸡的时候，可以先将鸡宰杀处理干净，然后去掉头脖子，摘出里面的气管和淋巴组织，将鸡脖子斩成小块，前切后剁，记住一定要用刀的后半部分来剁，这样不容易伤到人。接下来，用铡刀法将鸡头一分为二，从鸡胸中间将其切开，取出鸡胸两侧的肺片，不能食用，用清水冲洗一遍，将里面彻底清洗干净。然后，从鸡翅根部下刀，将鸡翅取下来，顺着鸡翅的骨关节切，将鸡翅剁成小块，鸡翅尖扔掉不要。最后，从脊椎骨的一侧将两片肌肉分别取下来，鸡脖部位剁下来可以食用，剩下的脊椎骨又脏，又没有多少肉，所以弃之不用。