天天达
红烧肉的家常做法有多种，以下是几种不同的做法： 第一种做法： 1. 五花肉先用喷枪烫一下猪毛，用清水泡几分钟，最后用刀子刮洗干净，切成麻将大小的肉块。 2. 把切好的五花肉凉水下锅焯水，加入料酒去腥，大火煮两分钟然后捞出来控干水分。 3. 锅里不用加油，直接把焯过水的肉块下锅煸炒，把肉块里多余的油脂煸炒出来。 4. 起锅加少许油，加一把冰糖，开大火把冰糖炒化，炒至枣红色冒泡泡，加入五花肉，开小火再翻炒一分钟，把肉块炒上色。 5. 加入开水，水量要一次性加够，加入葱姜、两个八角，扣上锅盖小火慢炖40分钟。 6. 40分钟后把里面的葱姜捡出来，开始调味，加一勺生抽酱油，再加入适量的盐，其他的调料就不需要再放了。 7. 盖上锅盖再炖15分钟，最后开大火把锅里的汤汁稍微收一下，汤汁烧至浓稠就可以出锅了。 第二种做法： 1. 准备一块五花肉，铁锅烧热，肉皮朝下在锅底蹭，把肉皮烧至漆黑，这一步可以去毛去腥。 2. 烧好的五花肉放入温水中用钢丝球刷洗干净，洗净以后放到案板上切成稍微大一点的小块儿。 3. 起锅做水，放入五花肉、少许黄酒或者料酒焯水，开大火烧开锅，撇掉浮沫，转中火煮两三分钟，捞出来控水备用。 4. 准备一点烧肉的小料：一小块生姜切成姜片，两根小葱切成长段，再来一颗八角、一小块桂皮、两三个干辣椒。 5. 锅中放少许油，热锅冷油放入五花肉在锅中煸炒，把肥肉里面的油炒出来，炒至五花肉表皮微微焦黄即可。 6. 锅中留上一点点底油，开中火把冰糖熬融化，炒至糖液变成枣红色，开始冒泡时，迅速倒入刚才煸炒好的五花肉。 7. 简单翻炒两下，炒出香味，沿着锅边放入少许黄酒去腥增香，少许生抽炝锅增加味道。 8. 加热水，水没过猪肉，一次性加足，中途不要加水。开锅以后转中小火炖四十分钟。 9. 炖好后，把葱姜小料捡出来，开始调味，放一小勺盐、少许冰糖、点点胡椒粉即可。 第三种做法： 1. 准备一块新鲜五花肉，清洗干净后切成大块。 2. 准备小料：葱姜八角香叶和干辣椒。 3. 锅烧热少来点油，中小火慢慢的煸炒五花肉，将五花肉煸炒出油，煸炒出一部分油脂，这样吃起来才会肥而不腻。 4. 煸炒出油后先盛出备用，下入三勺白糖炒个糖色，先大火将白糖炒化，炒化后再改用小火，炒到出现大量泡沫的时候下入五花肉翻炒上一会。 5. 加入一罐啤酒、一些生抽、一碗清水，翻拌一下，放上两片山楂，肉质更容易软烂。 6. 小火烧上一个小时，加入些食盐和胡