天天达
上海人年夜饭必吃的30道菜可能因个人口味和家庭习惯而有所不同，但以下是一些常见的、具有代表性的菜品： 1. **本帮熏鱼**（又称上海爆鱼）：需要将鱼炸好后，投入卤汁内上味，是上海最著名的冷菜之一。 2. **白斩鸡**：尤其是小绍兴的白斩鸡，非常受欢迎。 3. **四喜烤麸**：上海的特色烤麸，色酱红，香浓醇，咸中带甜。 4. **土豆沙拉**：作为冷菜之一，清爽可口。 5. **上海素鸭**：虽然不是真正的鸭肉，但口感和味道都非常好。 6. **桂花糖藕**：甜而不腻，口感软糯。 7. **本帮红烧肉**：上海红烧肉的特点是“浓油、赤酱、口感甜”。 8. **响油鳝糊**：上桌后盘中油还在作响，香气四溢。 9. **草头圈子**：草头即苜蓿的嫩叶，与圈子（猪直肠）一起烹饪，味道鲜美。 10. **八宝鸭**：将糯米、火腿、香菇等食材填入鸭腔内，烹制而成，味道丰富。 11. **毛蟹炒年糕**：毛蟹的鲜美与年糕的软糯相结合，非常美味。 12. **糖醋小排**：冷菜中的头牌，酸甜可口，肉质鲜嫩。 13. **八宝辣酱**：由多种食材炒制而成，辣中带甜，非常下饭。 14. **油面筋塞肉**：将肉馅塞入油面筋中，烧煮而成，口感丰富。 15. **水晶虾仁**：清炒虾仁，不加任何配料，鲜美透亮。 16. **三林大红肠**：作为冷菜，口感鲜美，深受喜爱。 17. **酱鸭**：与白斩鸡一样，是年夜饭上常见的冷菜。 18. **红烧鳗鱼**：营养丰富，口感鲜美，适合年夜饭的热闹气氛。 19. **烤三文鱼**：外酥里嫩，搭配烤肉蘸酱，非常美味。 20. **海鲜粥**：营养丰富，健康美味，适合全家人一起享用。 此外，还有**油爆虾**、**油焖蚕豆**、**酒香草头**、**目鱼大烤**等菜品也是上海人年夜饭上常见的佳肴。需要注意的是，由于个人口味和家庭习惯的不同，这30道菜可能并不完全准确，但都是具有代表性的上海菜品。