杭州十大必吃老字号包括： 1. **楼外楼**：位于西湖风景名胜区北山街孤山路30号，推荐菜品有西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、虾爆鳝面等。 2. **知味观**：知味观的点心种类丰富，特别推荐三鲜小笼和脆皮糯米藕，外皮酥脆，内馅香甜。知味馄饨皮薄馅多，是经典的杭州小吃。 3. **杭州酒家**：位于延安路205号，推荐菜品有杭州熏鱼、东坡肉、龙井虾仁、糖醋里脊等。 4. **福缘居酒楼**：位于河坊街35号，推荐菜品有脆皮大肠、油淋鸡、蛋黄南瓜等。 5. **方老大面**：位于江城路629号，推荐菜品有腰花番茄汁拌川、腰花片川、爆鳝面等。 6. **新白鹿餐厅**：位于龙游路56号，推荐菜品有蛋黄鸡翅、冰淇淋烤布蕾、糖醋排骨等。 7. **临记老厨**：位于文三西路299号，推荐菜品有一鱼两吃、醋炒鸡、鱼头汤等。 8. **杭三姐妹**：位于武林路163号西湖D11二楼，推荐菜品有椒盐开背虾、脆皮大肠、海黄豆腐等。 9. **新丰小吃**：位于庆春路209号天阳明珠商业中心，推荐菜品有虾肉小笼、虾肉馄饨、牛肉粉丝等。 10. **奎元馆**：位于解放路，推荐菜品有虾爆鳝面、片儿川、猪肝面等。 这些老字号餐厅不仅菜品美味，而且承载着杭州的历史与文化，是游客和本地人都值得一试的美食之地。