天天达
杭州老一辈名厨中，较为知名的是胡忠英大师。胡忠英在《舌尖上的中国》第二季中亲自掌勺制作了西湖醋鱼，是杭帮菜的领军人物。他师从杭州名厨童水林先生，从业超过50年，拥有许多令后辈敬仰的荣誉。胡忠英大师首创了“迷宗菜”的概念，让杭帮菜成为吸纳众家之长的集大成者，在国内各大烹饪赛中屡屡获奖，还火到了国外。 此外，虽然未直接提及为“老一辈”，但赵水梁（德量）作为1969年生于杭州的中国烹饪大师，也在酒店业和厨师职业中拥有丰富经验，并担任多个重要职务，如中国饭店协会名厨委执委等。然而，相较于胡忠英大师，赵水梁可能不被归类为“老一辈”名厨。 综上所述，杭州老一辈名厨中，胡忠英大师是其中的杰出代表。