浙江杭州的特色菜有： * **东坡肉**：又名滚肉、红烧肉，是杭州市传统风味名菜。主料是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品一般切成约二寸许的方正形，红得透亮，色如玛瑙，入口软而不烂，肥而不腻。 * **叫化童鸡**：又称黄泥煨鸡，是一道蜚声中外的杭州名菜，有300多年的历史。烹调时将鸡宰杀去净内脏，在鸡身上擦上多种调味品，把用多种佐料烹制的肉丝填满鸡腹，再用鲜荷叶、竹箬壳包扎好，最外层包上酒坛泥，在火上煨烤三四小时即成，肉酥离骨，食不嵌齿。 * **龙井虾仁**：是杭州市传统风味名菜，将茶饮与虾仁融合，整体清新软嫩。虾仁玉白、鲜嫩，茶叶清香，色泽雅丽。虾中有茶香，茶中有虾鲜，食后清口开胃，回味无穷。 * **西湖醋鱼**：是杭州的传统名菜之一，具有杭城之味，诗意传承的特点。 * **西湖莼菜汤**：又名“鸡火莼菜汤”，莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤纯味美，是杭州传统名菜。 此外，**斩鱼圆**也是杭州36道传统名菜之一。这些菜肴不仅口味独特，而且背后都有着丰富的历史和文化故事。