天天达
板栗烧肉的制作方法有多种，以下是其中三种不同的做法： 第一种做法： 1. 准备食材，包括板栗、猪肉（五花肉为佳）、葱、姜等调料。 2. 将板栗的外壳去掉，葱切段，生姜切片备用。 3. 起锅烧油，锅中倒入少许色拉油，油温5成热时倒入肥肉煸炒出香味和肥油，直至两面金黄。 4. 瘦肉倒入锅中，翻炒至完全变色。 5. 加入所有小料，用勺子翻炒出香味，加入老抽调色，半小勺白糖提鲜，继续翻炒均匀。 6. 倒入适量开水，加入料酒去腥，水开后盖上锅盖炖煮15分钟左右。 7. 打开锅盖，倒入板栗，加入适量盐调味，继续盖上锅盖小火焖制10分钟左右。 8. 最后倒入少许鸡精调味（不喜欢鸡精的朋友可以不放），大火收汁，翻炒均匀后即可起锅装盘，撒上葱花点缀。 第二种做法： 1. 挑选并处理板栗，将板栗剪出一个十字口，水开后煮2到3分钟，然后倒进冷水里，不烫手时剥壳。 2. 挑选夹心五花肉，切成适中大小，冷水下锅焯水，放几片生姜和一点料酒，焯水后冲洗干净并用厨房纸吸干。 3. 煎五花肉至两面金黄，取出备用。底油炒糖色，炒糖色时火一定要小，炒到焦糖色关火。 4. 将煎好的五花肉倒入砂锅中，加入花雕酒、300毫升热水、几片生姜和一个葱节，水开后小火煮半小时左右。 5. 加入做好的栗子，再煮半小时，葱结挑出，收汁后即可出锅，放上香菜叶点缀。 第三种做法： 1. 准备食材，包括五花肉、板栗、姜片、八角、桂皮、干红辣椒等。 2. 五花肉切成大拇指粗细左右的小块，焯水后捞出，用冷水冲洗掉白沫。 3. 烧热锅，放一点点植物油和少许白糖，慢慢熬融化，待起小泡泡时，沿着锅边放入少许自来水，熬好糖色备用。 4. 刷洗干净锅，放入适量的植物油，把焯好水的五花肉直接倒入锅中，炒干水分再煸干一点。 5. 倒入糖色，翻炒均匀，加入适量的清水，放入姜片、八角、桂皮、干红辣椒等调料，炖煮一段时间。 6. 加入板栗，继续炖煮至汤汁浓稠，五花肉和板栗都软糯入味即可。 可以根据自己的口味和喜好选择其中一种方法进行制作，享受烹饪的乐趣和美食的滋味。