板栗去皮和壳的小妙招有以下几个： 1. **使用厨房剪刀**：在板栗的半圆处剪上一剪刀，然后放到高温下晾晒3天左右，使板栗肉里面的水分蒸发掉一点，从而使板栗和板栗壳快速分离。之后放入微波炉加热30秒，趁热去壳即可。 2. **利用塑料瓶盖**：将板栗放入塑料瓶盖中，用刀在板栗表面切个十字花刀，这样既可以节约燃料尽快煮好板栗，又利于煮好的板栗剥壳去皮。 3. **盐水浸泡法**：将板栗放入盐水中浸泡，软化外壳，同时达到消毒杀菌的效果。泡好后用手轻轻一捏，板栗壳就会凹陷进去，说明已经泡软，此时可以轻松去壳。 4. **筷子辅助法**：虽然未直接提及筷子去壳，但可以通过筷子辅助固定板栗，使其更稳定地放在砧板上进行切割或去壳。 5. **微波炉加热法**：将板栗切口后，直接放入微波炉中加热，使板栗内部膨胀，从而更容易去壳。 6. **热水煮后冷冻**：将板栗切口后放入沸水中煮几分钟，然后捞出放入冷水中浸泡或冷冻片刻，热胀冷缩的原理会使板栗壳与果肉分离[未直接提及，但为常见方法]。 7. **切口后直接煮**：在板栗上切一个小口，然后直接煮熟或蒸熟，煮熟后趁热去壳[未直接提及，但为常见方法]。 8. **摔打法**：将板栗切口后，放入布袋中，轻轻摔打，使板栗壳与果肉分离[未直接提及，但为传统方法]。 9. **高压锅法**：将板栗放入高压锅中，不加水或加少量水，煮至上汽后关火，待其自然冷却后去壳[未直接提及，但为可行方法]。 10. **烤箱烘烤法**：将板栗切口后，放入预热好的烤箱中烘烤，使板栗内部水分蒸发，壳与果肉分离[未直接提及，但为类似微波炉加热的方法]。 请注意，以上方法可能因板栗的品种、大小、新鲜程度等因素而有所不同，实际操作时可根据情况适当调整。